Як уникнути отруєння грибами: важливі правила безпеки

Гриби є традиційним продуктом у раціоні багатьох українців, однак їх вживання може становити серйозну небезпеку для здоров’я. Отруєння грибами часто має тяжкий перебіг, а деякі види отруйних грибів можуть спричинити смертельне отруєння.

Харківська філія ДУ «Харківський обласний центр контролю та профілактики хвороб Міністерства охорони здоров’я України» нагадує про необхідність дотримуватися правил безпеки під час збирання, придбання та вживання грибів.

Як запобігти отруєнню грибами?

Щоб зменшити ризик отруєння, необхідно дотримуватися простих, але важливих правил:

• Не збирайте гриби у парках, скверах, дворах, поблизу звалищ, полігонів, автомобільних доріг та залізниць, а також у лісосмугах біля полів із сільськогосподарськими культурами.
• Не вживайте переспілі, червиві, зіпсовані або дуже молоді гриби, у яких ще недостатньо чітко виражені характерні ознаки.
• Під час посухи від збирання грибів краще відмовитися.
• Не залучайте дітей до збирання грибів і в жодному разі не дозволяйте їм куштувати сирі гриби.
• Не купуйте консервовані, мариновані, солоні чи сушені гриби у невідомих осіб, у місцях стихійної торгівлі або просто з рук.
• Готові страви з грибів не варто зберігати в холодильнику більше однієї доби.
• Пам’ятайте, що маринування, засолювання, сушіння та теплова обробка у більшості випадків не руйнують отрути, які містяться в грибах.

Окремо варто пам’ятати, що гриби є важкою для травлення їжею. У документі не рекомендується вживати їх вагітним жінкам, дітям до 7 років, жінкам, які годують грудьми, та людям похилого віку.

Як проявляється отруєння грибами?

Перші симптоми можуть з’явитися вже через 1–4 години після вживання грибів. Серед основних ознак:

• нудота;
• блювання;
• біль у животі;
• діарея.

Симптоми можуть повторюватися протягом наступних годин. Важливо пам’ятати: навіть якщо отруєння здається легким, необхідно якомога швидше звернутися за медичною допомогою. Від швидкості надання допомоги може залежати життя людини.

Що робити при перших ознаках отруєння?

При появі симптомів необхідно:

1. Негайно викликати швидку допомогу за номером 103.
2. Промити шлунок водою.
3. Дотримуватися постільного режиму.
4. Пити багато рідини — воду або прохолодний чай.
5. Прийняти сорбент.

Чого категорично не можна робити?

При отруєнні грибами заборонено вживати:

• алкогольні напої;
• будь-яку їжу;
• молочні та кисломолочні продукти.

Також не варто займатися самолікуванням або покладатися на поради з інтернету замість звернення за медичною допомогою.

Не довіряйте «народним методам»

Не можна визначити отруйність грибів за допомогою срібної ложки чи монети, цибулі, часнику або молока. Також помилковим є твердження, що личинки та слимаки не їдять отруйних грибів. Усі ці способи не дозволяють достовірно визначити, чи є гриб безпечним для людини.

Пам’ятайте!

Отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню.

Найбезпечніший варіант — не вживати дикорослі гриби та не ризикувати здоров’ям заради сумнівного врожаю.

Якщо після вживання грибів з’явилися нудота, блювання, біль у животі, діарея або інші симптоми нездужання — терміново зверніться за медичною допомогою та телефонуйте 103.